大家好，关于上海德兴馆总店 *** 很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于上海最地道本帮菜餐厅的知识，希望对各位有所帮助！
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一、上海老字号的酒楼酒家更好是有点历史的
*** :黄浦区中华路1409号(近复兴东路)；浦东新区成山路113号－115号
*** :021-63770322；021-63775040
创建于清光绪年7年（1881年），原名徽州丹 *** ，是上海历史最长、规模更大的徽帮菜馆。徽菜的特点是料多油重、原汁原味、朴素无华。大富贵酒楼一直保持着徽菜的烹饪特点，其特色菜有清炒鳝糊、杨梅丸子、葡萄鱼鱼肉、掌上名珠。传统名菜为上海食客所熟悉的还有全家福、沙地鲫鱼、银菜山鸡、凤还巢、五色绣球、火腿炖鞭笋、三虾豆腐、徽州丸子、雪映红梅、酒露香鸭、炒杂碎等。其中有些菜名典雅不俗。可见徽邦案所潜存的文化意识，也是中国饮食文化中富有异彩的一支。
1930年后期创立。上海滩生煎的“老字号”，以前 *** 路上的大壶春总店是很多人的“更爱”。现在“硕果仅存”的浦东分店“反而失去了那份正宗”，“变难吃了”，面点也“一般”，“花样不少”。由于是在商务楼附近，“生意还不错”。但是“店面很小，设施也很差”，“服务就更不用说了”，“态度很差”，“让人觉得很失望”。
店家推荐：鲜肉生煎、牛肉汤、虾肉生煎。
*** :广东路总店：广东路471号(近福建路)
创建于1883年（清光绪九年）的上海德兴馆，位于南外滩、十六铺地区的商业中心，是申城本帮菜的发源地，在餐饮界有着“本帮元祖”之美誉，店内环境典雅，历史气息浓郁，其纯正的本帮菜肴，如油爆河虾，红烧鲤鱼，青鱼秃肺等，每道菜都仿佛是上海百年饮食文化的缩影，蕴藏着丰现今，上海德兴馆不断利用宝贵的历史资源，传统创新，使本帮菜有了长足的发展，在申城餐饮界独树一帜，被众多食客誉为“要吃本帮菜，首选德兴馆”。
1930年代由一个法籍犹太人和他人合资开设的。其生产的法式西点、蛋糕工艺精细，奶香浓郁，松软肥润，专销法式西点糖果的老店。
店家推荐：鲜奶栗子蛋糕、胡桃麦格隆、奶油泡夫，白脱千层等
清同治元年（公元1862年），食肆经营者祝正平、蔡任兴合伙开菜馆，以姓名中各一字命名为“正兴馆”，因冒名者甚多，遂改名为“老正兴”，并冠以“同治”二字。
百余年来，老正兴菜馆以太湖地区盛产之活河鲜为原料，菜肴颇具江南风味，以烹制浓淡相宜的上海菜为特色。所谓春有春笋塘鲤鱼，夏有银鱼炒蛋、油爆虾，秋有大闸蟹，冬有下巴划水，此乃老正兴河（湖）鲜鱼类菜肴，源于太湖船菜，当场活杀活鱼之真实写照也。仅青鱼一项，就有下巴划水、肚、秃肺、煎糟、汆糟、汤卷等等，故称之为“活鲜大王”并非言过其实也。老正兴之油爆虾菜获国家金牌奖，以"天下之一虾"美名驰誉中外。
*** :豫园路85号(豫园城隍庙九曲桥畔)
南翔小笼馒头原名南翔大馒头，已有百余年历史，由南翔镇日华轩点心店主黄明贤始创。清代同治十年（公元1871年）日华轩糕团店改为兼营馒头、馄饨、面的点心店，开始试制小笼馒头，由于 *** 考究，注重质量，成为南翔名点。
南翔小笼馒头以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。选用精白面粉紧酵为皮，每两面粉必须 *** 10个馒头，可见其皮薄；选用精腿肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮成冻，拌入馅内，以取其鲜，并使汁多；馅内洒入少量研细的芝麻，以取其香；根据不同季节，加入蟹粉或虾仁或春笋，以取时鲜；每只加馅3钱，用戥子过称，以保证质量，小小的馒头每只竟有14道裥，真是小巧美观。出笼时每只馒头玲珑剔透，有作家称其为“透明的馒头”。出笼时自行检验，任取一只放在定格的小碟内，用筷子戳破皮子，如流出汁水不满一碟，则不 *** ，因而赢得信誉。
如今，南翔小笼馒头在上海家喻户晓，妇孺皆知，并以“上海小笼”之名传遍全国，名扬海内外，成为上海传统点心小吃的杰出 *** 。
乔家栅是驰名中外的中华老字号品牌，创始于清宣统元年(1909年)，其前身是永茂昌汤团店，先后在上海南市乔家路，馆驿街、旧校场路等处开设分店。1937年从城内 *** 到陕西南路淮海路口，更名为“乔家栅移址永茂昌”。1940年迁到襄阳南路，定名为“乔家栅食府”。
创建于清光绪元年（1875年）原名“荣顺馆”，它地处素有“海上明园”之称的豫园商城旅游区内，是上海菜的发祥地，菜肴以选料精细、风味纯正著称。老饭店的创建人张焕英，是浦东川沙人。1875年，他在新北门内老城隍庙西首小街旧校场路上，租下一幢年久失修的小楼，开起了夫妻 *** 店，取名“荣顺馆”。
创建于光绪六年（1875年）至今已有125年。沈大成的寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团、青团等品种享有盛名，还有蟹粉小笼、馄饨、各式二面黄及宴席点心，均各具独特，口碑甚佳，故又获新誉称“上海点心大王”。随着经营扩大，沈大成的风味小吃例菊花鱼球、扇形甩水、香糟田螺、蟹粉豆腐等，近年来沈大成为园小吃风味之大成，研究推出带有浓郁上海风味的醉虾、醉蟹和香糟系列：糟毛豆、糟门腔、糟凤爪、糟猪手等，这些风味菜得到广大消费者欢迎，在上海菜基础上挖掘传统特色菜，例如油爆河虾，外脆里嫩，味鲜色美。又有色泽鲜酱红的下巴甩水。草头圈子：圈子酥烂、入口肥，还有扬帮名菜：蟹粉狮子头、炝虎尾等。
创建于乾隆九年（1744年）。当时，有一个名叫王楼臣的作坊主，先在绍兴开设了王宝和酒作坊，后来其子王仁山在上海南市咸瓜街开设了王宝和酒家。咸丰二年（公元1825年）迁至南京路、山西路一带，1936年搬到福州路现址营业，以酿造经营黄酒和烹制蟹宴而著称。
王家沙酒家开创于1945年。百年老店，主卖生煎包、小笼、汤团。王家沙驰名上海，有著名的『四人名旦』；鲜肉馄饨、豆沙酥饼、虾仁两面黄、鲜肉生煎。
店家推荐：鸡肉小笼、虾仁馄饨，甜咸汤团、虾仁两面黄等。
创立于1 *** 1年，得到「中华名小吃」称号。排骨年糕是这里更具特色的招牌美食，还有各式配套小吃、各种卤味、点心、炒菜。排骨形似扇状，表皮色泽金黄，略呈棕色，入口香、嫩、鲜。云南路的总店供应各式炒菜、其它四家分店主要供应上海点心。
创办于1947年。由于创办人和主要 *** 作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。
创建于1 *** 6年，于1998年5月26日改建开业，是新雅历史上的规模更大的一次改扩建，亦是新雅粤菜馆自1 *** 6年创建，1932年 *** 南京路以来的第三次创业。改建开业后的新雅粤菜馆为十层现代化建筑，总建筑面积达8500余平方米，是沪上餐饮业一家集港粤风味特色菜肴、喜庆寿宴、高档宴请、中西点心、羊城风味餐厅、四季火锅、豪华KTV包房为一体的、具有一流设备设施、一流装潢设计的多功能、综合 *** 餐馆。堪称上海餐饮业中的设备先进、装潢豪华的一流菜馆。新雅粤菜馆不仅技术力量雄厚，拥有高级 *** 6名、 *** 11名、 *** 以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。
上海杏花楼座落在福州路文化街上，是一家经营广东风味的百年老店，创始于清朝咸丰元年（1851年）。100多年来以精制粤菜、中西糕点、粽子腊味，尤以中秋月饼驰名中外。
杏花楼经营范围：广川菜系，中西糕点，粽子腊味，客房娱乐。中秋月饼是杏花楼的支柱产品，在上海享有“月饼之一家”的美称。
二、上海哪里有特色美味的面
1、第1家：阿娘面【上海滩面之一块牌子！】
2、 *** :卢湾区思南路36号(近南昌路)
3、阿娘面，是正宗上海滩“面”的之一块牌子，哪怕阿娘走掉了，这碗面，还是活在很多人心中。阿娘孙子从国外回来，老店新开，虽还是有些简陋，但干净整洁，让人舒心许多。
4、黄鱼面依然是招牌，黄鱼处理的非常好，一点都不腥，肉头也非常嫩，刺也挑的蛮干净；搭配咸菜，甜甜的，很合上海人口味。
5、第2家：老地方面馆【“泰康黄牌”辣酱油+炸猪排】
6、 *** :徐汇区襄阳南路233号(近复兴中路)
7、开了十五年的老店，真的是老地方了。
8、面品种很多，其中更好吃的就是炸猪排了，面拖炸猪排，颜色金黄，上面浇着“泰康黄牌”辣酱油。一口下去，香，酥，嫩！真的是叫招牌必点的。
9、老板娘记忆力也是小店一大“卖点”，人家要什么面要什么菜都记得清清楚楚，不出错。
10、只是店堂太小、位子太少，每次中午去都要排队。
11、第3家、祥和面馆【长宁区之一辣肉面】
12、 *** :长宁区定西路1235弄1号(近安化路)
13、长宁区之一面馆，门面不大，生意火爆。
14、辣肉面最为出名，辣肉一粒粒的，量又大，味道又香，辣味适中，光是看看，就很有食欲；再配上一碗筋道的面条，淋上纯正的牛肉汤，飘几片香菜叶子，这才叫真正好吃的辣肉面。
15、第4家、大眼面馆(鲁班路店)别名：香葛丽【卢湾区四大面馆之一】
16、 *** :卢湾区鲁班路105号(近丽园路)
17、小店名“大眼”，门面上挂一大红幅“特聘香葛丽面点师主理”。香葛丽三个字比较突出。如此一挂，感觉就如一饭店门口挂“特聘锦江饭店大厨主理”一样，不由令人肃然起敬，至少也心生馋念。
18、小店特色大肠面，火候刚好，有点弹,有点脆，对男生而言，缺点肥腴，对女生而言，却是刚刚好，面条用的是一般切面，汤头亦是一般清汤，但是拌进了大肠的酱汤，鲜味就出来了，热热乎乎一顿，让人非常满意。
19、第5家、永兴面馆别名：胖阿婆面馆【南京路旁边更好吃的鸭腿面】
20、 *** :黄浦区广西北路452号(近宁波路)
21、南京路附近的小店，简陋，却不失人气。
22、招牌的鸭腿面很赞，鸭腿烧出了酱鸭的味道，酥酥嫩嫩的。一个大荤浇头配上一些素交，清爽、可口。吃罢面，汤头也是可以喝的，甜甜的，让人很满意。
23、第6家、味香斋【麻酱面+焖蹄+小牛汤，经典！】
24、 *** :卢湾区雁荡路14号(近淮海中路)
25、招牌麻酱面不需多说，酱浓稠得拌起来都费劲，面条吃起来很香滑，酱香配上点辣油，更加有风味。
26、麻酱面+焖蹄+小牛汤，是小店标准配置，将冰冻的焖蹄放到滚烫的小牛汤中，不仅化开冰霜，让小牛汤也更好吃，焖蹄也有了牛肉的润色，更加香，味道很经典。
27、Ps.小资和不接受差环境的人请远离
28、招牌必点面：麻酱面+焖蹄+小牛汤
29、第7家、大肠面【上海之一大肠面】
30、 *** :卢湾区复兴中路59号(吉安路东台路间)
31、敢把“大肠”这样的“下水货”当店名的上海仅此一家，大肠特色酥、糯、香、有嚼头。
32、做香糯的大肠不难，但是做能嚼10多口的大肠，上海除了这家，很难再找出第二家了，嚼一下，满足一下！嚼一下，欢畅一下！！嚼一下，幸福一下！！！
33、第8家、鸿瑞兴(徐汇店)【好面、好汤、好焖肉】
34、 *** :徐汇区中山南二路1500号 *** 大厦1-3楼(上海体育场运动员之家内)
35、鸿瑞兴是有很多东西吃的，楼上炒菜，楼下点心，还有熟菜，当然，既然说到面，就是一楼了。
36、鸿瑞兴的面，最出名的就是焖肉面了，面上来，把小碟中的焖肉 *** 于面下，先喝口红汤，是高汤，再吃口细面，苏面是纤细的，宛若一个江南女子，又似那女子在雨巷中轻扭的腰。巷子中的雨就是浓浓的高汤。那纤细的腰是柔软而富有弹 *** 的，两、三分钟后，把焖肉捞上来，横的咬下去，闭着眼，好，好肉！有一点点烟熏的感觉。肥瘦相间，再映寸着那点皮，极妙。一口肉，一口面，一口汤，芸芸众生，凡夫俗子，又有何求！
37、第9家、宝泰面馆【素鸡+现炒大肠，绝配！】
38、 *** :卢湾区瞿溪路1072弄1号(近鲁班路)
39、有点年头的面馆，店里飘出的香味老远都闻得到。
40、更爱他们家的大肠面，超大的碗，红汤为底，倒进现炒的大肠，再加块素鸡，甜甜鲜鲜的，味道真的叫嗲。
41、不过，小店 *** 有点“贵”，环境和服务也不敢恭维，吃的人还是“特别多”。
42、第10家、云曦小吃【腐乳肉+鸭腿+糖醋小排，味道太嗲】
43、 *** :静安区山海关路296号(近成都北路)
44、标准的夫妻 *** 店，老头门口收钱，老太在后厨配面，每天 *** 烧一定的浇头，卖完即止。
45、小店的招牌，理论上应该是焖肉、焖蹄，但是，自从老板开始烧腐乳肉后，招牌变成腐乳肉面了，腐乳肉炖的非常非常入味，每次问阿姨秘方是啥，阿姨都笑笑不肯说活，看来是有秘方，叫碗干挑面，拌点甜甜的腐肉酱汁，咬一口带软骨的腐乳肉（瘦肉带骨需提前预定，小编经验11点半后定，肯定都是肥肉了），真的叫外婆烧出来的味道，香！
46、特色浇头：礼拜一，鸭腿，礼拜二，腐乳肉，礼拜三，糖醋小排，礼拜四，腐乳肉，礼拜五，百叶结烧肉。
47、招牌必点面：腐乳肉面、酱鸭腿面
48、第11家、张续昌老头面馆别名：老头面馆【拌面+羊杂汤，上海居然还有这么好吃的 *** 面】
49、 *** :黄浦区侯家路186号(近方浜中路上海老街)
50、大热天谈羊肉的确不是时候，但他们家的羊肉面，的确是值得去存下来，留到冬天的。
51、老店是很老的店了，以至于服务员、收银员都是爷爷奶奶级的人物了。
52、店里招牌即是羊肉，红烧的、白切的，均是一等一的选料，一等一的口味，点碗拌面，加碗羊杂汤，香是香的来，除了香，料也非常足，肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉，一堆东西，用上海话说：真的是亲 *** 做法了，这料足的。
53、招牌必点面：红烧羊肉面、羊杂汤
54、第12家、家有好面(云南中路店)别名：沪味传面馆【人民广场更好吃的面】
55、 *** :黄浦区云南中路43号(近北海路)
56、家有好面，名不虚传。开在云南路北海路的拐角，地方虽然难找，但是每天仍然桌桌爆满，究其原因，就是味道好。
57、鸭腿面、黄鱼面等都很赞，老火炖出的鸭汤，配上一整只鸭腿，嗲的来不得了。吃好面，还可以点块冰糕，也是特色，很有老上海味道，或许这就是喜欢上海的理由。
58、招牌必点面：老火鸭腿煨面、野生黄鱼煨面
59、第13家、敦煌楼兰州 *** 牛肉拉面【上海最正宗的兰州拉面】
60、 *** :普陀区中山北路2212号1-4楼(近镇坪路)
61、上海有无数的兰州拉面，但对不的起“正宗”二字的，仅此一家。
62、面上来，“一清、二白、三红、四绿、五黄”，翻译下就是：牛肉汤色清；萝卜片洁白；辣椒油鲜红；香菜、蒜苗翠绿；面条则柔滑，白里透黄。
63、能做到这样的5条标准，上海恐怕也仅此一家了。
*** 、第14家、莹楼馆(临汾路店)【现炒浇头，惬意】
65、 *** :闸北区临汾路691号(近岭南路)
66、六层 *** 房底楼三室户改造而成的面馆，历时久远，每天中午，挤的满满当当，生意太好。
67、店里招牌就是现炒浇头，现炒的就是好吃，下肚感觉“惬意”，店里配面的汤水是正宗吊出的高汤，很鲜，可能应为生意实在太好，面下的有点胀，小瑕疵。
68、第15家、老郎特色牛肉面馆【咖喱味拌面，新鲜！】
69、 *** :普陀区甘泉路555号(近黄陵路)
70、很有style的面馆，特色是牛肉双交菜拌面，做法很特别，先把粗面放到牛肉高汤中烫熟，撩出来后，加一汤匙咖喱油料，看上去虽然油腻，但是入口，绝对是美味。
71、此外，小店浇头中的牛肉量也很大，对的起门口：“工薪为本、诚信为荣”的标语。
72、第16家、吴越人家面馆【面面俱到】
73、上海的一碗老面，从90年代风靡至今，生意从来没有差过。
74、店门口整整齐齐几块铜牌，头牌醇香排骨面、罗汉净素面、八宝辣酱面等五、六块匾。都是上海市餐饮协会颁发的上海特色面奖状。
75、点碗招牌面（浇头都是特色，不分别介绍），细面，宽汤，大瓷碗。碗上是店家的logo，还有一点小花纹。只一口面，就能爱上。纯正的苏州的面，那种特有的带着弹 *** 的软顿时弥漫齿间。再一口汤，的确是熬的高汤，够醇厚。
76、第17家、真如羊肉馆【可能是上海更便宜，又更好吃的羊肉面】
77、 *** :普陀区北石路155号(近兰溪路)
78、真如寺往前即是北石路，右拐，十多步路后眼前赫然一座老店，偌大的“百年老店”四个字，让人肃然起敬。
79、进门，80年代的风貌依然如故。在长方凳上坐下，看着油油的桌子和斑驳的墙面，味道啊，味道啊。
80、点碗红烧羊肉面：12元，一大块红烧羊肉，用粗线扎着，格外紧致。面是白汤，倒一点小碗中的红汤，把羊肉搁面汤里浸一下，到嘴咬了口，有点甜，那皮硬中带着酥软，肉亦是；再一口面，真的很是惊喜。
81、第18家、月星苏州羊肉面馆【红汤羊肉+清汤光面，鲜】
82、 *** :黄浦区黄河路207号(近北京西路)
83、虽然人气美食报道的羊肉馆不在少数，但月新在小编心里永远是之一位的，就是因为他们家的一碗红烧羊肉面。
84、点一只羊肉明炉，烧一锅红烧羊肉，水快烧干的时候，来一碗清汤面，倒进浓缩的羊汤，劲道的羊肉，组成一晚diy的羊肉面，味道真的是鲜，面条真的是香，藏书羊肉能做到这个地步，上海少有。
85、第19家、老半斋【26元的天下之一光面，值】
86、 *** :黄浦区福州路600号(近浙江中路)
87、每天3月，必要要去他们吃一碗刀鱼汁面，26元，看似有些贵，但这碗面的汤头确实是拿稀有的不能再稀有的刀鱼焖出来的。据说这汤汁的煮法是：将刀鱼用钉子钉在木头锅盖上，大火烧沸后开小火焖上一天，一定要等到锅盖上的刀鱼肉酥烂得掉下锅里，与锅中的汤水融为一体，木头锅盖上只剩下几具刀鱼鱼骨方算大功告成。
88、面上来，牛奶一样的汤汁。虽看不到一丝鱼，但刀鱼的鲜味，已经可以让人落泪了，26元，吃这天下之一光面，值！
*** 、第20家、德兴面馆(广东路总店)别名：德兴馆【期待老店重振雄风】
90、 *** :黄浦区广东路471号(近福建路)
91、百年老店，创建于一八七八年光绪年间。
*** 、从前更爱他家的焖蹄面，蹄髈酥、汤汁鲜，面条也劲道。不过，感觉现在浇头的味道、 *** 准，都大不如前，但是瘦死的骆驼比马大，上海滩推荐面店，亦不能少了它家，希望老店能早日重振雄风。
三、上海特色菜有哪几种
1.万寿斋——理想海派小吃店--三鲜大馄饨
这里的三鲜大馄饨不会让你失望，肯定是上海更好的三鲜大馄饨了
*** ：虹口区山阴路123号（四达路吉祥路间）人均￥10。
2.兰桂坊——上海滩面之王者--黄鱼煨面，雪菜黄鱼羹，炸猪排，桂花酒酿圆子
*** ：长宁区娄山关路417号（近仙霞路口）人均￥50
3. *** 廊——上海正统点心--桂花拉糕，眉毛酥
*** ：黄浦区豫园路125号（城隍庙九曲桥），人均￥50。
4.美新点心店——汤团上海之一--鲜肉汤团
*** ：静安区陕西北路105号（威海路口），人均￥10
5.阿娘面馆（泰和饮食店）——上海最火的面馆--黄鱼面+雪菜，蟹粉面
*** ：卢湾区思南路19号（近淮海路），人均￥15
6.佳家汤包——上海最龌龃却最拥挤的小吃店——虾肉汤包
*** ：黄浦区河南南路638号（文庙路口），人均￥15
*** ：卢湾区淮海中路462号，人均￥5
8.章氏餐馆--锅贴上海之一--锅贴，鸡蛋排骨
*** ：虹口区凉城路457号，人均：￥15
9.Ti *** Harbo *** Caffe--上海 *** 价比更高的cheesecake-- *** rble cheesecake, tiramisu
*** ：长宁区遵义路100号虹桥上海城美食街134-137，人均40
上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。
上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。
汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。
百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。
油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金 *** 后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。
凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。
肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整整炖煮。它单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚，体形硕大。成年公鸡可长到9斤，故有“九斤黄”之称，母鸡体重也有6斤左右。
产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头
鸡粥、鸡鸭血汤、南翔小龙包子、排骨年糕、萝卜丝酥饼、眉毛酥、凤尾烧麦、桂花糖藕、两面黄、枣泥酥饼、豆腐花、葱油拌面、面筋百叶、虾肉馄饨
一：蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家 *** 的为更佳。
小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。
吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。
此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。鸡肉生煎馒头鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。
该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。
此小吃以上海市王家沙点心店 *** 的更佳。糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。
这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。
排骨年糕排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。
“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕更具特色。南翔小笼馒头南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。
初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。
开洋葱油拌面开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。
将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。
开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。素菜包素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。
素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。
此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。油氽馒头油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店 *** 的特色风味小吃。
该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工 *** 出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。
擂沙圆擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚 *** 的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。
乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。
附录：上海著名土特食品：桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫干、枫泾丁蹄、进京乳腐、豆腐干、水 *** 、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三黄油鸡、它似蜜、五芳斋糕团。
八宝辣酱八宝辣酱，是著名的上海特色菜之一。
以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣，故名“八宝辣酱”。
由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。白斩鸡“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。
由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。
明鳗鲡鳗鲡，又名青鳝、凤鳝、河鳝，是淡水中名贵鱼类之一。因它富含维生素a，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参”。
鳗鲡喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。它适应 *** 很强，离水较长时间也不会死亡。
现在人们已开始人工养殖鳗鲡，以适应市场的需要。鳗鲡的烹饪，既可清蒸，又可红烧。
清蒸时，先剖腹去内脏，再去头尾，用刀切2-4厘米长连接小段，放在盆内，加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。
其味既嫩又鲜且肥，十分可口。红烧时，则将切成小段的鳗鲡，先下油锅炸成金 *** ，捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时，再将炸好的鱼段倒入，烧熟后放上笋片、香菇等配料，再用水淀粉勾芡，淋上熟油后即可装盆食用，其味油而不腻，鲜中带肥，香嫩可口。
由于鳗鲡营养价值高，味道又十分好，所以成为筵席上的上等佳肴。脆皮乳鸽这种乳鸽出生到长成约28天左右，重量达8两或1斤。
在厨师的精心 *** 下，烤成焦黄，配以特殊佐料，肉质鲜嫩，口感外焦里嫩，老少皆宜。脆皮乳鸽又称一元鸽。
顾客在饭店里消费额到规定金额后，只要1元钱就能买到这盘正宗的上海特色菜。这是典型的吃大菜，花小钱。
城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。
此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。
系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等 *** 材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、 *** 、佛手、木香等中草 *** 加上白糖精熬而成。
现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。
人气美食店家详细 *** 名称：八月肠粉粥馆 *** ：上海市黄浦区山东中路214号 *** ：蜜汁叉烧肠粉12元、皮蛋瘦肉粥5元名称：买卖提红玫瑰烤涮龙虾馆虹口店 *** ：上海市虹口区四川北路2277号闻喜店 *** ：上海市闸北区闻喜路860号国和店 *** ：上海市杨浦区国和路60号梅川路店 *** ：上海市普陀区梅川路1580号梅陇路店 *** ：上海市徐汇区梅陇路102号 *** ：羊肉串1元/串、干锅小龙虾38元名称：福来面馆 *** 一：上海市虹口区巴林路36号 *** 二：上海市虹口区辉河路58号 *** ：福来炒饭+炸猪排12.5元名称：朱鸿兴面馆中华路店 *** ：上海市黄浦区中华路671号 *** ：焖肉面5元/碗、虾仁面12元/碗名称：又一村饭店 *** ：上海市虹口区四平路591号 *** ：小笼3元/6只、牛肉粉丝汤3.5元/碗名称：梅陇镇大食代 *** ：上海市静安区南京西路1038号梅陇镇伊势丹内 *** ：锅贴6元/4只名称：泰康汤包馆 *** ：上海市黄浦区南京东路766号泰康食品店2楼 *** ：蟹黄汤包12元/只名称：阿凡提 *** ：上海市普陀区交通西路21号 *** ：过油拌面15元/碗、烤包子3元/个、小盘鸡30元/例、羊肉串2元/串名称：盐阜人家 *** ：上海市普陀区铜川路333号 *** ：苏北草鸡汤48元/8人份名称：福德饮食店 *** ：上海市虹口区吴淞路170号 *** ：小笼3元/两、粉丝汤3元/碗名称：舒蔡记生煎老店 *** ：上海市黄浦区云南中路142号 *** ：生煎2元/两、咸肉菜饭10元名称：章氏点心店车站北路店 *** ：上海市虹口区车站北路588号凉城二店 *** ：上海市虹口区凉城路457号唐山店 *** ：上海市虹口区唐山路216号凉城一店 *** ：上海市虹口区凉城路822号吉祥店 *** ：上海市虹口区吉祥路69号广粤店 *** ：上海市虹口区广粤路501号 *** ：特色锅贴2.5元/4个、三黄鸡21.8元/斤名称：捞来捞起粉面馆虹桥路店 *** ：上海徐汇区虹桥路205号桂林路店 *** ：上海徐汇区桂林路396-6号定西路店 *** ：上海长宁区定西路388号 *** ：酸辣面8元、红烧牛腩粉10元名称：立声快餐店 *** ：上海静安区威海路 *** 8号 *** ：生煎2元/客名称：韩林炭烤枣阳店 *** ：上海市普陀区枣阳路436号梅川店 *** ：上海市普陀区梅川路1528号杨浦店 *** ：上海市杨浦区国定路428号长宁店 *** ：上海 *** 宁区水城路20号和平广场18号浦东店 *** ：上海市浦东新区芳甸路199弄证大大拇指广场48号北宝兴路店 *** ：上海市闸北区北宝兴路288号大连路店 *** ：上海市杨浦区大连路1228号至1280号名称：兰亭餐厅 *** ：上海卢湾区嵩山路107号 *** ：鸡骨酱24元/份、油爆虾36元/份名称：海宁阿月煲 *** ：上海市浦东新区三林路535号 *** ：红烧小蹄膀煲28元名称：飞龙生煎 *** ：上海市虹口区四川北路2002号东泰休闲广场1楼名称：祥和面馆 *** ：上海 *** 宁区定西路1235弄1号 *** ：咖喱牛肉面4.5元、辣肉面4元名称：兰桂坊酒家 *** ：上海 *** 宁区娄山关路417号 *** ：雪菜黄鱼原汁煨面36元、大排骨6元名称：敦煌小亭 *** ：上海市静安区常德路333号 *** ：烩羊肉38元、鸡肉垫卷32元、酸辣土豆丝8元名称：美新点心店长乐店 *** ：上海市静安区陕西北路105号 *** ：三丝冷面6.5元/二两、冷馄饨4.5元/10只、咖喱牛肉汤2元/碗名称：德笼馆 *** ：上海市黄浦区江西中路473号 *** ：小笼3元/8只、三鲜馄饨3.5元/碗名称：OK比萨长乐店 *** ：上海市松江区九亭镇九亭大街403号 *** ：意大利香肠薄饼批萨12寸48元、培根焗饭15元名称：台碗小吃长乐店 *** ：上海市卢湾区长乐路203号徐家汇店 *** ：上海市徐汇区零陵路 *** 9号飞洲国际大厦B19号 *** ：卤肉贩7元、蛋羹3元名称：敦煌宾馆 *** ：上海市普陀区中山北路2210号敦煌宾馆二楼 *** ：兰州拉面8元/大碗、7元/中碗名称：黑鱼饭店 *** ：上海市 *** 区惠南镇城南路888号 *** ：黑鱼50元/大份、25元/小份名称：日月伴鸡面馆 *** ：上海市 *** 区汇南镇西门大街156号 *** ：农家散养鸡20元/斤、三丝面5元/碗名称：金刚饮食馆 *** ：上海市徐汇区长乐路601号 *** ：腊肉面5元/碗、猪肝面5元/碗名称：德兴馆广东路总店 *** ：上海市黄浦区广东路471号大同路店 *** ：上海市浦东新区大同路471-477号浦东店 *** ：上海市浦东新区崂山西路1号豫园店 *** ：上海市黄浦区百翎路18号昌里店 *** ：上海市浦东新区昌里路353号历城中学对面惠民店 *** ：上海市虹口区惠民路198号三林店 *** ：上海市浦东新区三林路490号金陵东路店 *** ：上海市黄浦区金陵东路416号中华路店 *** ：上海市黄浦区中华路622号 *** ：焖蹄二鲜大面7元/碗、三鲜大面（爆鱼+膳丝+焖蹄）15元/碗名称：老半斋 *** ：上海市黄浦区福州路600号 *** ：咸菜肴肉面7元/2两名称：永鼎 *** 鸡粉丝汤 *** ：上海市虹口区武昌路游子老鸭汤对面名称：广莲香慕名而去阿~~~ *** ：上海市虹口区塘沽路 *** 9号 *** ：银芽辣味炒米粉7元/份、红豆西米露4元/份名称：云南过桥米线 *** ：上海市黄浦区汉口路293号 *** ：炸猪排4元/份、过桥米线6元/元名称：小辣椒面馆 *** ：上海市卢湾区马当路500号 *** ：炸猪排4元、爆葱膳。
调料：泡椒（25克）姜（25克）盐（50克）白砂糖（13克）豆瓣酱（30克）料酒（10克）花生油（125克）淀粉（豌豆）（5克）醋（10克）味精（3克）
类别：上海菜便秘调理减肥瘦身调理清热解毒调理
1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。
2.炒锅加油50克，烧到 *** 热，放精盐，投入菜苔煸炒 *** 成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成。
色泽碧绿，脆嫩爽口，甜酸清香，有鱼香味。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强 *** 抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助 *** T细胞的活力而增强 *** 体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进 *** 新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块（得过国家金奖的）；
云南路宁海路口的伊利新疆菜馆门口的羊肉串；
云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块；小绍兴鸡鸭血汤3.5元；三八旅社小龙16个3.5元；云南路上（或者附近？不太认路）汤团是一流（是家很小的店面）
山东路近福州路 *** 麻辣烫；（P： *** 对面的那家麻辣烫一点都不好吃，而且态度非常差，蔬菜量少而且感觉不新鲜）：
来福士广场地下一层的云南美食林米线；
董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只；
原董家渡路面料市场边上 *** 馄饨；飞龙生煎（个大汤足味美）；
董家渡路南昌街路口汤圆0.5圆一只（肉、豆沙、芝麻）；
人民路（沪南 *** 院对面）牛肉汤2块（牛就像自己家里养的一样）；
南市区红房子 *** 对面辣肉面（不过时间久矣，拆没拆不能保证）；
黄河路靠近青岛路那边有一家鸿兴酒家，里面卖砂锅，那个味道好啊
福建路广东路14路终点站边上的德兴馆闷肉面加辣肉双交头面，味道一流哦，还有小笼味道也不错
汉口路山东路过桥米线就在新旺这里 10元就够了
武进路河南路口，6路终点站，推荐食物：千里香馄饨3元一碗是一定要推荐的罗！特色潮州卤味，味道不错，色米就。价钱嘛就不等了，算比较便宜的。余下就是主题麻辣烫了，我一定要加日本豆腐的！
河南路海宁路口，天桥下，红色的房子，都是一串串的准备好放在冰柜，自己地只篮子去拿吧..辣辣的牛肉串一定要吃！
上海人喜欢红烧的菜品，比如红烧大排、红烧肉、红烧甩水。
另外还有本地特色的八大碗、八宝辣酱、响油鳝糊、白斩鸡、枫泾丁蹄。特色点心有南翔小笼包、排骨年糕、蟹壳黄、高桥松饼、擂沙团、小绍兴鸡粥。
上海城隍庙一条街： *** 廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子。云南南路美食街：是上海人下馆子去的最多的地方。
可以品尝到“鲜得来”排骨年糕。七宝老街：各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等。
黄河路美食街：这里体现的是上海弄堂美食的一大特色，这里大多为上海菜、海鲜楼。
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