这篇文章给大家聊聊关于上海青炒肉，以及手撕包菜炒肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、上海青怎么清炒才好吃
准备用料：上海青400g、油适量、干辣椒适量、酱油1茶匙、食盐1茶匙、鸡精少许
1、把上海青的叶子一片片剥下来，认真地把叶片清洗干净。
2、喜欢入味的菜，可以把根部像这样用手或剪子剪开，炒出来味道比较够。
3、热锅坐油，把干辣椒切段，放入锅中爆出香气。
5、叶子变软之后，滴几点酱油翻炒，之后一次加入食盐和鸡精，翻炒均匀就可以关火了。
二、上海青的做法有哪些
上海青，株型束腰，每一片叶都是碧绿，虽然不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。”关于上海青的描写，看了总是让人产生一种别样的情愫，喜欢上海青，也喜欢这些温婉的词句。
用料：油菜200g、海米10g、食用油15g、蒜片10g、盐1g、生抽5g
油锅烧热，倒入蒜片和海米小火煸香锅。
加入油菜，翻炒至油菜微微变软。
加入盐和生抽，大火翻炒一下就可以出锅享用啦。
主料500g上海青适量胡萝卜丝配料适量油盐适量水
2、锅中煮水至开，下盐（盐量要比平时煮汤的水时多出一倍）、滴几滴油，把青菜倒下；
3、大火保持水沸灼至青菜熟捞出。
主料鱿鱼60g，上海青 *** g，辅料油适量盐适量鸡精适量
1.上海青清洗干净，鱿鱼解冻切花刀；
2.锅中清水烧开后放入鱿鱼氽烫熟透捞出备用；
3.热锅冷油，放入大蒜和上海青煸炒；
4.若是菜很水嫩，容易熟，就直接放入鱿鱼卷；
青菜中的许多营养素为水溶 *** ，水煮青菜会使营养流失。所以掌握“蔬菜愈少接触到水，营养素就流失愈少”的原则，愈来愈多人用“水炒法”来炒菜。水炒菜就是在油锅中加入少量的水，水滚后加入青菜，以一般炒菜的方式拌炒，并于起锅前再加上油和盐调味。传统热油爆炒会产生油烟，油质也会因此变 *** ，不益健康，而水炒法不仅更健康，且以少量的水去煮，蔬菜原始甜度不易被稀释，不需太多调味料的使用，可减少油盐的摄取，蔬菜一样青脆好吃。
三、怎样炒上海青更好吃
工具/原料：青菜、香菇、面粉、大蒜、小米辣、猪肉、食用油、食盐、生抽、耗油。
1、首先我们准备适量的青菜，把青菜清洗干净。把青菜整理好，然后用刀背把青菜的根部拍发松散，这样炒出来的青菜吃起来会更加的入味好吃。接下来准备一些香菇出来，在香菇里面加入适量的面粉进去，用手不停的搓洗。把大碗里面的香菇充分的搓洗干净，面粉可以有效吸附掉香菇里面的脏东西。
2、把香菇清洗干净之后用刀将香菇的根部切掉，不要香菇的根部。然后把香菇改刀切成薄厚均匀的香菇片，香菇切好之后拿出来适量的大蒜，把大蒜去皮之后切成蒜片。把小米辣切成小碎丁，全部切好之后把切好的蒜片和小米辣碎丁一起放入盘子里面，将其放在一边等会备用就可以了。
3、接着拿出来一块猪肉，把猪肉切成薄厚均匀的肉片，全部切好之后把肉片放入盘子里面待用。起锅倒油，锅中油热之后把处理好的青菜全部放入锅中，用铲子不停的翻炒，将它们充分的翻炒均匀，使锅中的青菜可以充分的裹上一层食用油上去。
4、把锅中青菜炒软之后加入一勺食盐进去调味，将其炒匀之后关火出锅待用。接着把切好的肉片放入锅里面去翻炒，不停的翻炒，煸炒出锅中肉片的油脂出来，然后将锅里面的肉片盛出。锅中留底油，放入蒜片和小米辣进去翻炒，炒出香味出来。
5、炒香之后倒入香菇片进去继续翻炒，炒匀之后倒入适量的耗油和生抽进去调味。炒至香菇发软的时候倒入青菜进去继续翻炒。最后再来点水淀粉进去翻炒几下，就可以关火出锅了。
四、上海青炒肉的做法
1、准备所需要的食材，猪肉和上海青。还有一些必须的调料；
2、把猪肉片用酱油、盐、料酒阉半小时让猪肉充分入味。阉后加入适当淀粉，抓均匀。
3、在锅里发适量油，让锅充分热热；油锅热好，放入猪肉片，翻炒；
4、待肉炒到8—9分熟，加入上海青，然后进行青菜和猪肉片的充分翻炒。
5、等青菜和猪肉充分炒熟后，出锅。
五、上海青这道菜怎么做有哪些烹饪技巧
1、上海青就是传说中杨乃武的小白菜，毕竟小白菜是清者自清。上海青做法上最适合清炒，或与蚝油香菇搭配，更适宜焯水作为点缀配菜。
2、上海青每个地区叫法都不一样，比如苏北叫油白菜，勺头菜，东北叫油菜，魔都部分地区直接叫小菜，甘肃部分地区仍然叫上海青，不过大部分人称呼其叫青菜，因此还引发过卖菜摊贩的科普。
3、上海青做的好吃的话，最忌讳大锅菜烹饪。因为集体食堂大锅菜做上海青，怎么做都不会好吃，无论你放多少油都会变成水煮菜。
4、上海青和鸡毛菜等绿叶青菜一样，吃的就是本味，最适合小灶清炒，只需中高火力快速翻身，加盐出锅即可，不再添加任何调味品，没有什么特别讲究的烹饪技巧。
5、上海青的本味就是吃的清鲜，嫩脆，不含筋。做法上最多再加点鸡精，进阶一点的做法调和好蚝油炒制，浇在焯水后的上海青上，其实蚝油虽然提鲜，但会掩盖上海青的清新口感。
6、上海青除了清炒，多以配菜汤菜角色出现，是辅助担当，比如四喜丸子汤，清炖狮子头，各种肉圆汤，多用上海青点缀。再比如关中地区油泼面，汤面类，多添加上海青点缀。
7、挑选上海青，一定要挑选菜帮水润肥厚，腰杆子细，菜叶紧凑的。青菜跟水果一样，长得不太行，大多都不好吃，所以俗语有歪瓜瘪枣疙瘩梨之说。
8、总之，上海青没有特别的烹饪技巧，就是吃的本味，中高火热锅热油，直接快速翻炒，出水前加入食盐，快速翻身，少许出水后可装盘，不适合翻来覆去炒制，以防炒老影响嫩脆口感，毕竟上海青就是吃它清鲜的本味，所有过度添加调味品做上海青，都是自作多情。
六、上海青可以炒什么菜
1、上海青是一种常见的蔬菜，可以用来炒制各种美味的菜肴。以下是一些常见的上海青炒菜：
2、上海青炒鸡蛋：将上海青切成小段，与打散的鸡蛋一起翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至熟透即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易做的家常菜。
3、上海青炒虾仁：将上海青切成小段，与虾仁一起翻炒，加入适量的盐、胡椒粉和蒜蓉调味，炒至熟透即可。这道菜口感鲜嫩，虾仁的鲜美与上海青的爽脆相得益彰，是一道美味可口的海鲜菜肴。
4、上海青炒肉片：将上海青切成小段，与猪肉片一起翻炒，加入适量的生抽、老抽、料酒和姜片调味，炒至熟透即可。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，上海青的清脆与肉片的鲜香相互融合，是一道经典的荤素搭配菜肴。
5、上海青炒豆腐干：将上海青切成小段，与切好的豆腐干一起翻炒，加入适量的盐、鸡精和蒜蓉调味，炒至熟透即可。这道菜色香味俱佳，豆腐干的鲜香与上海青的爽脆相结合，是一道营养丰富的素食菜肴。
6、上海青炒蘑菇：将上海青切成小段，与新鲜的蘑菇一起翻炒，加入适量的盐、胡椒粉和蒜蓉调味，炒至熟透即可。这道菜口感鲜嫩，蘑菇的鲜美与上海青的爽脆相得益彰，是一道美味可口的菌菇菜肴。
7、除了以上的几种常见做法，上海青还可以根据个人口味和喜好进行创新炒制，例如加入辣椒、花椒等调料 *** 成麻辣风味的上海青炒菜，或者与其他蔬菜如胡萝卜、豆芽等搭配炒制，增加菜肴的色彩和口感。总之，上海青是一种非常灵活的蔬菜，可以根据个人喜好进行不同的烹饪方式， *** 出丰富多样的美食。无论是作为主菜还是配菜，上海青都能为餐桌增添一份清新爽口的风味，让人们享受到健康美味的同时，也能感受到大自然的恩赐。
七、上海青怎么炒好吃
辅料：蒜头瓣4瓣、蚝油1小勺、盐适量。
3、锅干将油入烧到五分热下蒜末。
4、蒜末炒出香味把洗好的菜放入锅入炒（如图）八分就可放入蚝油和盐（注。蚝油是咸的盐放一点就好）不用下水。
上海青，一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。
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