大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炒上海青 *** ，一般上海青的 *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、上海青是什么蔬菜菜
1、上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
2、江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在 *** 带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子
3、现在全国大部分地区都有种植，销售。各个地区的 *** 也不一样。季节不同，销售 *** 也不一样。
4、在广东，大量上市时2-3元一斤，贵的时候也要4-5元一斤。
二、怎样区分上海青和油菜 ***
上海青和油菜在蔬菜分类上都属于十字花科，它们在形态和口感上有些相似，但可以通过以下几个方面进行区分：
1.叶子形状：上海青的叶子比较细长，颜色深绿，叶子的边缘呈波浪状；而油菜的叶子相对较宽，颜色浅绿，叶子的边缘比较平滑。
2.茎的颜色与特征：上海青的茎部颜色偏白，相对较细，而且比较嫩；油菜的茎部颜色偏绿，相对较粗，质地也比较硬。
3.口感与用途：上海青的口感比较嫩滑，适合炒菜或者做汤；油菜的口感比较爽脆，经常用来腌制咸菜或者做沙拉。
4.地域分布：上海青主要分布在我国南方地区，特别是江浙沪一带；而油菜则在全国各地都有广泛的种植。
综上所述，虽然上海青和油菜在形态和口感上有些相似，但通过仔细观察它们的叶子形状、茎的颜色与特征以及了解它们的口感与用途和地域分布等方面的信息，我们还是可以对它们进行有效的区分。希望以上信息能对您有所帮助。
三、如何炒青菜
青菜/鸡蛋/大蒜/植物油/食用盐/鸡精
1、青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。
2、两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。
放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。
3、铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。
4、鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。
5、炒青菜分为炝炒青菜和清炒青菜，很显然，兔兔做的是清炒青菜，所以少不了下面这个步骤。
6、倒入适量清水，不需要多，两勺就够了。
7、倒入切好的大蒜末翻炒均匀，清水加上蒜末，就会翻炒出浓浓的蒜味，非常香。
8、青菜断生之后，撒入适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘。
四、怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿
把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净
热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失
看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味
根据自己喜好，加一点白糖即可出锅
1.江南的青菜更佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了；
2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打 *** ，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多；
3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。
五、上海青煮多久能熟 上海青煮多长时间可以熟
上海青是我国最普遍的蔬菜之一，全国各地都是有分布的，深受人们的喜爱。有些朋友没怎么烧过上海青，所以想提前来了解一下，上海青煮多久能熟？上海青煮多长时间可以熟？有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧，希望大家阅读愉快。
5到8分钟，上海青的茎叶是比较薄的，所以它不需要煮很长时间，5~8分钟的话就可以了。煮的时间越长，其实吃上去的口感会越软烂，时间煮的短一些的话，它吃上去有脆生的口感，所以具体的还是根据自己的口味来决定煮的时间，只要煮熟就能吃。
上海青是非常受欢迎的一种蔬菜，它口感较好， *** 便宜，做起来也十分方便，很多人都非常爱吃。不过在 *** 上海青的时候，也需要一定的 *** ，不然菜的口感就难以达到预料的效果。
蔬菜里面大多含有丰富的维生素和其它营养物质，如果煮的时间太长，那么不仅口感会变差，营养成分也会流失严重，所以就算是想要煮着吃，建议时间更好也不要超过10分钟，将其煮软后之后直接出锅即可。
需要注意的是，在煮上海青的时候，不一定要用100度来煮，保持水的热度在80度左右，就能确保将食物煮熟，又不至于将其煮烂，外感口感变差。
上海青又叫做上海白菜，因为在上海一带的地区种植比较多，所以被称作上海青。上海青是白菜的一种，吃起来口感非常棒，而且外观看上去也非常的让人有食欲，光泽度很好，看着就光鲜亮丽，因此在全国范围内都受到了人们的欢迎。特别是在上海、苏州等地，很多人们在家里做菜的时候都少不了这一种蔬菜。虽然这种蔬菜被称作上海青，而且在上海等地种植比较多，但是现在随着经济的发展，在我们几乎全国各个地区都有该物种的影子，因此如果我们想吃这种蔬菜的话，去本地的大型超市或者菜市场都是可以见到的，大家可以有时间去看一下，买点来吃。
上海青为一年或二年生草本，高25-70厘米， *** ，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米，有多条纵脉；叶柄长3-5厘米，有或无窄边；下部茎生叶和基生叶相似，基部渐狭成叶柄；上部茎生叶倒卵形或椭圆形，长3-7厘米，宽1-3.5厘米，基部抱茎，宽展，两侧有垂耳，全缘，微带粉霜。
总状花序顶生，呈圆锥状；花浅 *** ，长约1厘米，授粉后长达1.5厘米；花梗细,和花等长或较短；萼片长圆形，长3-4毫米，直立开展，白色或 *** ；花瓣长圆形，长约5毫米，顶端圆钝，有脉纹，具宽爪。长角果线形，长2-6厘米，宽3-4毫米，坚硬， *** ，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，基部宽，长8-12毫米；果梗长8-30毫米。 *** 球形，直径1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窝纹。花期4月，果期5月。
上海青炒油渣是南方当地比较有特色的，但是也是非常传统的一道家常菜。油渣是用板油熬成猪油后剩下来的肉渣，吃上去非常的香，但是它里面还是会有很多的油脂，所以这时候可以放入上海青来炒。可以把上海青稍微切碎一点，这样炒的口感会更好，吃着特别的香。
青菜猪肝汤非常有营养价值，而且颜色看上去也特别好看，吃上去的味道也特别鲜美。这样煮出来的上海青碧绿碧绿的，特别好看，而且它的营养价值也不容易流失，与猪肝搭配起来还是很完美的。
吃过上海青的人都知道，它有种特殊的清香味，会比别的白小白菜吃上去更加甜嫩一些，所以可以不用放任何其他的配料，直接清炒一碗上海青特别的好吃开胃，尤其是夏季的时候，这样一碗小菜搭配一碗白粥是非常适合夏季食用的。
如果大家平时买上海青的话，煮的时间不要太久，因为它不像其他的青菜，需要煮很久才会软烂，它本身它的口感的就是偏脆，软烂反而不好吃，所以建议大家可以尝试一下不要煮太久。当然也可以用以上推荐的几种 *** 来烹制上海青，看看这样烹煮到底是不是会更好吃。
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