老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冷水下锅蒸鱼需要多长时间和清蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冷水下锅蒸鱼需要多长时间以及清蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、蒸鱼是冷水下锅还是热水
1、在做这道美食的时候，好多人都是直接用冷水开始上锅蒸鱼，其实这是不正确的一种做法，这样做出来的鱼味道不鲜美，而且很容易造成营养流失，更好的 *** 应该是等水开以后再把鱼放进去蒸。
2、弄明白这一点之后我们就可以做出美味又营养的清蒸鱼了，吃一口味道纯正鲜美，别提有多好吃了。我们家更爱的就是这种做法，大人小孩都喜欢。
二、清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸清蒸鱼要蒸多长时间
热水（开水）。武昌鱼热水5分钟。碟鱼头7-8分钟。庐鱼10分钟以上。前提是鱼要嫩。
配方：一条鱼、半碗料酒、一块姜、少许生抽、两匙盐、一小撮糖、少许蚝油、一小把葱。
1、鱼杀好里外洗干净，鱼肚子里的黑色膜衣一定要洗干净。
2、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里。拿葱姜沾料酒擦洗鱼身，里外都仔细擦一遍。
3、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里。
4、两匙盐，仔细的抹在鱼身上，刚好一面一匙。抹好盐后放置一边腌20-30分钟。
5、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下。
6、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右鱼有两斤蒸大概9-10分钟。
7、如果喜欢吃原味蒸鱼那么就可以省略这步直接开吃，另切些葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合。热锅倒一点油，爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上。
鱼肉要先腌制一下，更入味。蒸鱼鼓油和蚝油有咸味，要酌情添放食盐。蒸鱼时入开水锅，大火。很多人蒸鱼时，为了让鱼肉易熟，都习惯在鱼腹上划几刀，但这样 *** 作，鱼腹本就较薄的地方更容易被蒸烂，而肉较厚的鱼背却很难熟透。正确的粤式切法：在鱼背脊上开一刀，让鱼背更大程度打开，整条鱼就能均匀受热。
三、蒸鱼需要多长时间
蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减，具体如下：
1、一般蒸2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了，不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个区间，推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩。
2、一般蒸3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟。一般三斤多的鱼是比较大的了，在清蒸方式上可能要改一下摆放，建议将鱼身切薄段但不切断，盘着盘蒸，这样蒸10分钟左右即可蒸熟。
3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开上锅蒸6分钟即熟。因为一斤多的鱼比较偏小，去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了，水开上锅蒸6分钟足以，可蒸至全熟。
蒸鱼一定是热水下锅蒸，不可冷水下锅。冷水下锅蒸鱼肉必老。由于鱼肉本身是高蛋白肉类，直接冷水下锅蒸，伴随着水温的升高，鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多，此时再吃这鱼肉早已干柴无味。冷水下锅蒸鱼肉无香味也 *** 营养。鱼肉在冷水蒸的过程中，受热时间太长，鱼肉本身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽。
四、水开了蒸鱼一般几分钟
水开了蒸鱼一般用大火蒸10分钟即可。
辅料：蒸鱼酱油2勺，盐2克，料酒1勺，姜适量，葱适量，香菜适量，红椒少许。
1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。
2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。
3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。
5、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。
6、再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即可。做好的蒸鱼很好吃哦。
五、蒸鱼要几分钟
清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟－15分钟之间。
辅料：葱两棵、大蒜适量、生姜适量、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油半汤匙、油适量、盐适量。
1、准备好食材，鲫鱼处理干净，背上划几刀。
2、姜葱切丝，姜切片，鱼两面均匀抹上盐，腌十分钟入味。
3、热锅用姜擦一下，倒入凉油，爆香蒜片。
4、将鲫鱼放入锅中，一面煎定型，翻面煎另外一面。
5、两面煎金黄后，倒入适量的料酒和酱油。
6、将鱼摆在碟内，撒上姜葱丝，上锅蒸10－15分钟即可。
六、鱼蒸多久
1、一般来说，不同种类以及不同体型大小的鱼，在蒸制时间上是不一样的，比如体型较大、肉质也比较老的草鱼，一般需要蒸10分钟左右，而体型中等大小的鲈鱼，则需要蒸制8分钟左右即可。
2、蒸鱼的时间不宜太长，蒸制的时间过久会使鱼的肉制变老而影响口感。蒸鱼前更好先用葱、姜、盐等调料进行腌制，会使鱼的味道更入味。在蒸鱼时需要控制好时间和火候，蒸的差不多后可借助筷子试捅一下鱼头部位，若没有血色即表明鱼已经蒸熟了。
3、清蒸鱼所用的食材多是鲜活的，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，所以鱼的味道会非常鲜美、营养也是最丰富的。
七、蒸鱼的时候应该热水下锅蒸还是冷水呢蒸多长时间鱼才好
1、清蒸鱼要用热水下锅，清蒸鱼要用热水下锅。清蒸鱼的清蒸时间与鱼的种类有关。鲈鱼的肉又细又薄，烹饪时间最短。一般是水烧开后上桌。盖上锅盖，蒸5~8分钟。草鱼、鲤鱼等鱼类肉质比较老，需要蒸12分钟左右。蒸鱼的烹饪时间更好控制在15分钟以内，以免肉质太老，影响口感。清蒸鲈鱼味道咸鲜，是广东省名菜之一，属于粤菜。鲈鱼富含各种营养价值，在淡水鱼中DHA含量更高。所以清蒸鲈鱼特别适合老人小孩吃。一般用一公斤左右的鲈鱼。蒸的时间要刚刚好，肉刚刚熟，嫩滑，吃起来滑滑的。这是正确的 *** 作步骤。鱼汤，混合着酒、酱油、酱，每一口都在嘴里享受。
2、配方:一条鱼，半碗料酒，一块姜，少许酱油，两勺盐，一小撮糖，少许蚝油，一把葱。把鱼杀了，里里外外洗干净。鱼肚子里的黑色薄膜衣必须清洗干净。将小葱打结拧干，用姜片浸泡在料酒中。用葱姜蘸料酒擦洗鱼身，内外仔细擦拭。擦洗完后，把吃剩的料酒和葱姜片倒进鱼肚子里。两勺盐，小心翼翼的抹在鱼上，每边一勺就好。加盐后，放在一边腌制20-30分钟。酸菜鱼会出水，水是倒出来的。切一些姜片铺在鱼下面。蒸锅烧水，水开后蒸鱼，大火蒸1斤鱼8分钟左右。将2公斤鱼蒸9-10分钟左右。如果喜欢吃原味清蒸鱼，可以跳过这一步，直接吃。洋葱切段一些，生抽，蚝油，盐少许，糖少许，水少许。锅里热一点油，出香味马上关火，浇在蒸好的鱼上。
3、更好用热水蒸鱼，因为冷水蒸时间长，可能会导致鱼老化，散发不出鱼腥味，造成鱼肉质量超标。腌鱼的时候要配上一些姜丝和葱花丝，这样可以更好的去除鱼腥味。不要把油倒得太烫，否则会使鱼变老。清蒸鱼主要是为了吃到好吃的鱼，所以配料不宜加太多，否则容易掩盖鱼的鲜美味道。鱼煮之前一定要清理干净，因为鱼的腥味是因为上面的一些粘液和黑色物质没有清理干净。即使我们用再多的葱、姜丝、料酒去腥，如果不把黑色物质清理干净，鱼还是会有腥味。
关于冷水下锅蒸鱼需要多长时间到此分享完毕，希望能帮助到您。
