其实舌尖上的上海的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解上海名菜，因此呢，今天小编就来为大家分享舌尖上的上海的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、上海小吃排名前十
上海小吃排名前十有生煎包、蟹壳黄、上海小笼包、锅贴、粢（zī）饭团、擂沙园、鲜肉月饼、海棠糕、崇明糕、条头糕薄荷糕。
生煎包是上海的传统特色小吃之一，说是生煎，其实就是用淀粉水制成的，当地人称之为生煎馒头。刚出锅的生煎包热气腾腾的，香气扑鼻，色泽金黄，撒上少许芝麻和葱花提香。一口下去十分满足，深受人们喜爱。
蟹壳黄又名小麻糕，是上海的特色小吃之一。酥脆的外壳包裹着荠菜、白糖、葱油、豆沙四种小料。因为它刚出炉时就像一个金黄的蟹壳，所以得名蟹壳黄。新鲜出炉的蟹壳黄咬上一口，外皮香脆酥松、内馅油多而不腻。
上海人几乎人人都爱吃小笼包。传统的上海小笼得有十四个褶，做这外皮还得有些手法，案板上抹点油，面团摆上掌心一按，皮就完成了。小笼包的馅是用梅肉制成的。
采用肥瘦均匀，筋络少的肉口感才会好。用擀好的面皮包上肉馅之后，蒸上那么一会就可以吃了，其味道十分鲜美，口感醇厚。
作为上海的经典早点，上海人的早餐餐桌上绝对少不了锅贴。擀到筋道的面皮裹着肉馅放油锅煎到底部焦硬即可。一口咬下去表皮酥脆，肉馅尝起来十分爽口且有很多汁水，口感十分醇厚。
上海人吃锅贴也略有讲究，要在刚出锅还热乎的时候一口咬下去，再吸一口里边的肉汁，简直回味无穷。
在九十年代前，粢饭团属于甜食。它是用刚出炉的糯米饭，包着油条再撒点白糖做成的，香甜可口。而如今到了近代，大多都以咸口为主了。
咸口的是用糯米饭做底，铺上一层脆油条，淋上肉酱，盖上肉松和咸鸡蛋，最后再淋上一层肉酱包裹起来制成。一口咬下去有软糯的糯米，鲜咸的鸡蛋，脆脆的油条和浓郁的肉酱，口感十分丰富。
擂沙园作为上海的特色传统名点之一，如今已经有70多年的历史。其 *** 过程十分简单，在煮熟的各式汤圆滚上一层擂制的干豆沙粉即可。
这种汤圆，既有汤团的软糯，又有赤豆的芳香，一直深受着游客的喜爱。大家有机会去到当地可以买来吃吃看。
在上海，鲜肉月饼可谓是一道非常受欢迎的小吃，它已经成为了当地人生活中不可缺少的美食之一。许多人都为了品尝它的美味而慕名去到上海。
鲜肉月饼讲究现做现吃，一口咬下去，酥脆的表皮稍碰即碎，里面松软的面皮吃起来带着韧劲，鲜嫩的肉沫伴随着肉汁慢慢渗到舌尖，油香肉滑，实在过瘾！
海棠糕起源于清代，因其糕点形状神似海棠花而得名。传统的海棠糕是将调好的面糊放到特制的模具中烤制后，表面盖上一层面粉皮，里面再包裹着豆沙馅后再一起烤制而成的。
海棠糕吃起来十分香甜可口，表皮咬起来松软中又带了点酥脆。更好要趁热吃，凉了可就尝不到最美味的味道了。
崇明糕是上海崇明地区的传统特色糕点之一。分为松糕和硬糕两种，松糕是吃冷的，而硬糕则是热过了之后再吃。
有时是蒸热，也可以放些酒酿做成酒酿糕丝汤。崇明糕吃起来甜而不腻，果肉鲜甜，清香爽口，糯而不粘，简直美味。
条头糕薄荷糕是上海一道家喻户晓的特色小吃之一，深受上海人的喜爱。它是以薄荷粉和糯米粉为主料制成的。
*** 薄荷糕时要往糯米粉里加入些许的薄荷粉，而 *** 条头糕时则需要往糯米粉里揉合细豆沙。将两者都做成长条状在进行油炸。这样的条头糕薄荷糕吃起来甜而不腻，软糯爽口，口感醇厚。
二、上海有哪些传统美食值得推荐
1、上海作为中国的国际大都市，不仅在经济和文化上有着举足轻重的地位，而且在美食方面也有着丰富的传统和创新。上海的传统美食融合了江南水乡的细腻与国际化大都市的多元，形成了独具特色的本帮菜系。以下是一些值得推荐的上海传统美食：
2、小笼包：小笼包是上海的标志 *** 小吃之一，以其薄皮大馅、汤汁鲜美而闻名。小笼包的皮子薄而有韧 *** ，内馅通常由猪肉和高汤组成，吃的时候要小心地咬开一个小口，先吸食里面的汤汁，再享用肉馅和皮子，味道鲜美无比。
3、生煎包：生煎包是一种在平底锅中煎烤而成的包子，底部金黄酥脆，上部软糯。生煎包的馅料多样，有猪肉、虾仁等多种选择，吃起来外酥里嫩，香气扑鼻。
4、红烧肉：红烧肉是上海家常菜中的经典菜肴，选用五花肉切成块状，用糖色和酱油调味，经过长时间的炖煮，肉质酥烂入味，色泽红亮油润，是一道非常受欢迎的菜肴。
5、蟹壳黄：蟹壳黄是一种类似小吃的点心，外皮酥脆，内馅多为咸蛋黄或者肉松等，形状酷似蟹壳，故得名。蟹壳黄口感层次丰富，是上海的传统茶点之一。
6、糖醋排骨：糖醋排骨是一道甜酸口味的菜肴，将排骨裹上面粉后油炸至金黄，再用糖和醋等调料烹制成浓郁的糖醋汁，排骨外酥里嫩，糖醋汁味道酸甜适中，深受喜爱。
7、南翔小笼：南翔小笼是上海周边古镇南翔的特色小吃，与普通小笼包相比，南翔小笼的皮更薄，馅料更为精细，汤汁更加鲜美，是不可错过的美食。
8、葱油拌面：葱油拌面是一道简单的上海风味小吃，以炸香的葱油和酱油为基础，拌入煮熟的面条中，简单却味道十足，是许多人的早餐选择。
9、鲜肉月饼：虽然月饼通常与中秋节联系在一起，但上海的鲜肉月饼却是一年四季都能品尝到的美食。鲜肉月饼的外皮酥脆，内馅是用猪肉和各种调料制成的，味道鲜美多汁。
10、腌笃鲜：腌笃鲜是上海的传统汤菜，主要原料是新鲜的笋子和腌制过的咸肉，汤味鲜美，肉质鲜嫩，是春季时节的佳肴。
11、醉鸡：醉鸡是将鸡肉用料酒和其他调料浸泡后蒸熟的冷盘菜肴，鸡肉入味，肉质细嫩，带有淡淡的酒香，是夏季清凉的美食。
12、上海的传统美食不仅仅局限于以上这些，还有许多其他的美味等待食客们去探索和品尝。无论是在老字号餐厅还是在街头小吃摊，上海的美食都能给人带来舌尖上的享受。
三、上海十大必吃美食
1、生煎，有不少人说上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。其实，也许你吃过的是“假生煎”。正宗的上海生煎馒头，有着雪白松软的面皮，坚实饱满的馅料，香气馥郁的汤汁，焦香酥脆的底板。
2、小笼包，皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼，一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，轻轻咬一口，汤汁在舌尖萦绕，令人回味无穷。
3、葱油饼，对于上海人来说，葱油饼绝对有着特殊的记忆，会勾起很多人的美好回忆。刚出锅的葱油饼，圆圆的，金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。
4、蟹壳黄，这是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫作蟹壳黄。正宗的蟹壳黄，是用油酥加面坯， *** 成一个个圆形的小饼，然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的。
5、海棠糕，海棠糕创制于清代，因为糕点形似海棠花而得名。传统的海棠糕，就是将调好的面糊放到特制的模具中烤制，外层是面粉皮，里面是豆沙馅，香甜可口。不过，现在在上海很难知道正宗的海棠糕了。
6、梅花糕，据说梅花糕起源于清朝，到清朝时发展为更具江南特色的小吃。乾隆皇帝下江南之时，见其形似梅花，色泽 *** ，入口甜而不腻，胜过宫内的一众糕点，便赐名为梅花糕。
7、阳春面，阳春面是上海人发明的，原名叫作“清汤光面”。面清水光没有浇头，唯一的调味料就是酱油，当然放点猪油也是非常不错的。
8、葱油面，葱油拌面虽然做法简单，但却是一代上海人的回忆。作为最传统的上海小吃，用葱油拌面形容上海人的乐惠，是最妥帖不过的了。
9、擂沙圆，北有驴打滚，南有擂沙圆。擂沙圆作为上海最传统的小吃，可与北京的驴打滚齐名。
10、小绍兴鸡粥，作为最地道的上海小吃，创办于1947年，因为创办人和主要的 *** 作师傅都是绍兴人，所以就取名“小绍兴鸡粥店”，小绍兴鸡粥在当地人眼中，是非常受欢迎的。
四、上海必吃的十大美食
我知道上海作为中国的美食之都，有着丰富的美食文化。从传统的小笼包、生煎包到蟹壳黄、鲜肉月饼，再到白斩鸡、八宝鸭、红烧人、排骨年糕、油条、阳春面等经典菜肴，每一种美食都体现了上海独特的烹饪技艺和风味。无论是早餐、午餐还是晚餐，上海都有无数的美食等待你去品尝。这些美食不仅满足了味蕾的享受，更展现了上海深厚的美食文化底蕴。因此，来到上海，不妨尝试一下这些必吃的十大美食，让你的味蕾沉浸在美食的海洋中。
文章分享结束，舌尖上的上海和上海名菜的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
