大家好，如果您还对上海豆腐不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享上海豆腐的知识，包括上海豆制品排行榜的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
- 上海吃豆腐饭的规矩
- 上海的豆腐为什么是酸的
- 上海豆腐 *** 多少钱一斤
- 上海本帮家常豆腐怎么做
- 上海人办白事为什么要做豆腐饭
- 上海豆制品十大名牌排行榜:吉强文玉上榜,第七50多年历史
- 上海话 新开豆腐干 是怎么来的
一、上海吃豆腐饭的规矩
上海地区吃豆腐饭（丧事葬礼上的食物）的规矩如下：
1、主家给客人夹豆腐饭，寓意对参加葬礼的客人进行感谢，不可拒绝，否则会被认为是失礼。
2、宴席结束后碗中不可有剩余豆腐饭，剩下豆腐饭表达对主家不满，认为其招待不周。
3、“吃豆腐（饭）”丧葬习俗广泛流传于我国浙江、上海、湖南、湖北、云南等地，是指亲友参加葬礼，死者家属用豆腐等菜肴招待宾客的风俗。
二、上海的豆腐为什么是酸的
1、豆腐在没有坏的情况下，而且会出现酸的状况，那么证明是在做豆腐的时候，一般是有盐水点的豆腐，这种豆腐呢也叫老豆腐，而内酯豆腐本身就是靠酸，是豆蛋白凝固的，所以才会有酸味，这也是正常现象的，但是如果是放置过久的豆腐发酸的话，那么这种就可能变质了。
2、拓展资料：豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐 *** 工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
三、上海豆腐 *** 多少钱一斤
1、上海豆腐 *** ，1600克约42元至46元。
2、调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。
3、准备食材：豆腐切块，鸡蛋一个，淀粉适量
4、把豆腐放入平底锅，煎至两面 ***
5、把所有材料切好，如图。葱白、干辣椒切成小段，生姜、大蒜、小米辣切碎
6、锅里加适量的水，水开后放入豆腐，加少许盐煮2分钟然后捞出备用。
7、冷锅倒油，开小火，放入辣椒段和花椒炒出香味
8、把辣椒和花椒颗粒捞出，锅里留油，转中火加热
9、放入生姜、蒜沫、葱白小米辣翻炒均匀，再加入豆瓣酱炒匀。
10、然后加入豆腐，翻炒均匀，加适量的水，大概没过豆腐的位置，大火煮5分钟左右。
11、装盘后，撒上葱花装饰即可少老许抽，生抽，蚝，油牛肉酱放锅入里翻炒匀均后倒入豆翻腐炒，小心不把要豆腐炒碎，了倒入许少开水，盖上锅中盖小火收汁，最后点加点生粉水，上撒葱花即可。
12、高汤（鸡汤鸭汤排骨汤肉汤等都可以）半碗
13、这个季节正是吃鞭笋的季节，鞭笋相对于冬笋与毛笋涩味少了很多
14、鞭笋焯水十分钟，鞭笋、五花肉切丁备用
15、豆腐用的是祖名盒装豆腐，撕去面上包装纸，在盒子里将豆腐横、竖切割
16、豆腐切碎备用（不要用老豆腐，口感差，也不要用内酯豆腐，太软，稍微翻炒易碎）
17、肉入锅，小火将肉丁炒出油，炒至 ***
18、炒笋的时间尽量长一点（尤其是冬笋与毛笋），这样笋的口感会更好
19、加入高汤，鸡汤鸭汤排骨汤肉汤等都可以.
20、然后加入适量盐、糖、生抽、蚝油，加水没过豆腐
21、中火焖煮一会，让豆腐均匀入味，同时品尝一下咸淡
22、淀粉加适量水溶解（不要太浓，稀一点）
23、淀粉勾芡：少量多次加入，边加边搅拌均匀直至粘稠状，太稀不成形，太厚影响口感
四、上海本帮家常豆腐怎么做
三角豆腐8片，猪薄片100公克，水煮笋50公克，葱1支，蒜头1颗，香菇2朵，青椒1颗，豆瓣酱1大匙，太 *** 适量，鸡粉1/2小匙，酱油1大匙，高汤 *** ㏄，糖1/2小匙
1.三角豆腐放入滚水中汆烫后，捞起沥干备用。
2.青椒去籽，对切成适当大小；香菇用温水泡软、去蒂；笋、蒜头切片，葱切段备用。
3.锅中放适量油以中火烧热，将蒜片、葱段爆香后，加入豆瓣酱炒匀，再加入猪薄片炒至变色。
4.接着依序加入笋片、香菇、青椒以及三角豆腐拌炒均匀，再加入调味料煮至略收汁，最后以适量太 *** 水芶芡即可。
五、上海人办白事为什么要做豆腐饭
1、豆腐饭，亦称“豆羹饭”，是一种流行于江浙沪民间的丧葬习俗。葬礼结束后，丧家要举办酒席，雅称＂豆宴＂，酬谢前来参加葬礼以及以现金、实物等形式助丧赙奠的人，被请者一般不得拒绝，否则会被认为是＂失礼＂。
2、过去这种酒席一般为素席并以豆制品为主，其后逐渐变异，佳肴美味之丰几可比拟喜庆之宴，惟一碗豆腐羹必不可少，所以照旧称为豆腐羹饭。
3、其实上海这种丧事传统，主要是为了对那些送礼金的人来表达谢谢，就会准备一些饭食来给参加丧事的人吃的。然而时间长了，也就变成了现在的豆腐饭了。
4、一开始的时候，提供的食物基本上都是豆制品，后来也就变成现在的美味佳肴了。所以说了，在白事办豆腐饭主要是为了对死者的悼念，还有就是那些那些帮忙的人的谢意。
六、上海豆制品十大名牌排行榜:吉强文玉上榜,第七50多年历史
豆制品是一种非常好的食物，也是人们生活中经常会吃到的，那么在上海有很多特色的美食都是与豆制品有关的那么今天本站就来介绍一下上海豆制品的十大名牌一起来看一看那些上海牌子的豆制品更好吧!
一剑是上海一剑豆制品有限公司旗下的名牌，品牌获得豆制品行业相关的权威食品安全认证公司拥有现代化的生产设备和冷藏储存空间，长期以来公司的多种豆制品产品品类质量稳定，受到消费者的喜爱。
吉强品牌隶属上海强福食品有限公司，公司成立于1994年自创立以来，一直专注于高质量豆制品系列产品的生产和销售已经通过相关的食品安全认证，并且对员工进行不定时的培训。
加乐，上海加乐食品有限公司旗下的品牌，公司拥有多条不同品类的豆制品生产加工流水线十分注重豆制品食品的安全与多个大型客户建立稳定的供货关系。
安蓝隶属上海安蓝豆类食品有限公司，公司创建于1991年经过多年的努力已经发展成为行业的规模较大、管理较现代化的豆制品加工企业，并且较早地获得了相关的食品安全体系认证。
芳芝，上海芳芝食品有限公司旗下品牌，公司前身为上海杨浦豆类食品厂，现已具备豆制品行业内领先的豆制品加工实力，旗下生产的豆制品多达40多种，并且销往上海各大商超。
百合花，上海力德尔食品有限公司旗下品牌，公司专业从事豆制品、年糕等食品的生产具有相当规模的生产车间，拥有行业内领先的生产，技术和管理经验，产品销往农贸市场和各大超市。
上豆品牌隶属上海长宁豆制品厂有限公司，公司在豆制品相关的生产上，有超过50年的经验，所生产的品类多样的豆制品除了销往各大超市和星级酒店，还多次成为上海市举办大型会议的指定食品供应。
文玉所属公司是上海东方食品有限公司，文玉牌豆腐具有相当长的历史，在老百姓中间具有行业内领先的知名度和认可度多年以来公司除了坚持传统的豆制品加工工艺，也一直以现代化的要求进行更新换代。
真德品牌隶属上海真德食品有限公司，是一个专业经营豆制品、中西熟食、腌制食品等产品的品牌。公司拥有国际先进的生产设备以及大型的冷库物流设备，在上海市和江浙地区销量领先。
阳洋品牌隶属上海真德食品有限公司，公司创立于1994年，在豆制品行业具有较长的历史和专业的生产经验，同样是在上海拥有很好的知名度和认可度的一个名牌。
七、上海话 新开豆腐干 是怎么来的
1、上海话中的“新开豆腐干”，通常指的是一种卤制豆制品的小吃。
2、关于“新开豆腐干”的由来，据传有一个有趣的故事。据说在旧时的上海，有一位姓康的老人，开了一家小店，以 *** 豆腐干为生。他的豆腐干口感独特，鲜美可口，深受当地居民的喜爱。为了扩大生意，他开始向附近的村庄和城镇销售自己的豆腐干。
3、有一天，康老人的儿子从外地回来，带来了很多新鲜的豆腐。康老人看着这些豆腐，突然灵机一动，决定尝试用新鲜豆腐 *** 豆腐干。经过多次尝试，他终于成功地用新鲜豆腐 *** 出了口感独特的、美味可口的豆腐干。这种豆腐干被称为“新开豆腐干”，并在上海及周边地区迅速流行开来。
4、虽然这个故事的真实 *** 无法考证，但“新开豆腐干”的确成为了一种具有上海特色的美食，流传至今。
关于本次上海豆腐和上海豆制品排行榜的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
