大家好，如果您还对上海人吃辣吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享上海人吃辣 *** 知识，包括广东人吃辣椒 *** 问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、上海人怎么也吃辣了
文/邵建华上海人向来是不吃辣的，这从以前的上海菜菜谱里也能得到印证。最出名的八宝辣酱算是辣的，但辣得有限，厨师们用较多的豆瓣酱（现也有用甜面酱、海鲜酱替代的）、糖来稀释辣味。也有将辣椒酱放在台上让人蘸臭豆腐的，也不算很辣。至于极端到将辣酱做成汤菜，那是贩夫走卒的工作午餐——辣了才下饭。除此之外，再难找到典型的辣菜。然而就像上海菜风靡北京；湖南菜流行上海；小龙虾红遍大江南北；广东菜“ *** ”全中国；四川菜走遍全世界……餐饮界有太多让人看不懂的东西。但是存在就是合理的，我们只能从市场的角度理解它，从竞争的角度接受它，从享受的角度去品尝它。现在上海人变得能吃辣、爱吃辣还是能找到理由的，当然这上海人的概念要放宽到在上海生活的人，在上海消费的人。上海是个 *** 城市， *** 战争造就了之一代 *** ，构建了海派文化，包容、融合、创新成为海派文化的特点。 *** *** 后上海迎来了第二代 *** 。与之一代 *** 将生存作为主要目标不同，第二代 *** 更多的是人才，他们将上海作为施展才能的舞台，事业有成即由小白领而金领甚至大老板。在这个群体里，小白领永远是大多数。他们在创业过程中，社交、接洽生意乃至日常生活，去得最多的地方就是饭店。而这些“人精”大多是沿着长江“漂流”而下，家乡的辣味成为美好的记忆和思乡的寄托。在还没有蜕变成金领或大老板之前，他们的消费能力不算太强，而对家乡味道的依赖或追求就显得更为强烈。他们精力旺盛、年轻力壮。他们吃饭很少考虑食物与健康这些老年人和养尊处优人群考虑的问题。在他们的带领下，上海的、其他不喜辣地区的小白领们也纷纷尝试。任何一种流行总要以人数为基础的。在他们的追捧下，市场上出现了一大批辣菜专卖店，为了生意，一些不卖辣菜的饭店也将辣菜放在菜谱的醒目位置。辣菜的共同特点是价位不高，油多味厚，诸如毛血旺、沸腾鱼片、小龙虾等等。这些时常遭到诟病的“不健康、垃圾”食品，对他们来说不是问题。突破了这一层顾忌，那些菜肴就大放光芒了，因为它们的味道确实不错。辣椒的香味是脂溶 *** 的，缺少油，风味大减。所以在油里打捞鱼片，在漂浮着油和看上去“脏兮兮”的香料底下捞起十三香小龙虾手嘴并用时，那种满足感油然而生。辣菜的 *** *** 都不高，高端菜肴没有一个会是辣的，你可曾听说过辣味干鲍、辣烧鱼翅？然而，辣是一种很特殊的味道，在它的统领之下，能给菜肴构造一种全新的味型。它独特的香，与其他调料融合之后形成的复合味，经烹饪 *** 提炼出来的 *** *** ，都能赋予菜肴全新的反常规的味道，构成味型新领域。在绝大部分都是中规中矩的咸鲜味菜肴中，它很出挑。从烹饪学角度说，辣不是一种味道，它只是一种 *** ，给味蕾一种烧灼感。小白领们工作很辛苦，口中无味， *** 一下可以提振精神，开启食欲。同时现在的辣菜大多辣得造势、夸张，实际并没那么辣，吃了以后让人多少有点成就感。不太嗜辣的小白领们很看重这一点。至于辣的 *** *** 容易让人上瘾，这又延长了辣味的流行时间。从美学的观点看，辣很像是绘画里鲜艳的大红大绿颜料，恰到好处地使用，能使平淡的画面跳出鲜亮，但用得不当，也容易流于粗浅。可见，辣得恰到好处才能体现艺术 *** 。然而，辣味菜毕竟还只是一种流行味，若干年之后，可能还得让位，要等这批“嗜辣者”渐渐上海化，或者有新的替代品出现。这倒不是说流行过后辣菜统统消亡，而是说它依然会回归原有的地位，成为本土菜肴的补充和点缀。要替代受众更广的本土菜肴，长期来说，几乎没有可能。
二、上海饮食辣吗主要是什么口味的
上海人的口味，以鲜为特色，所选用的原料，无论是蔬菜或肉类，都要求新鲜为了迎合这种饮食爱好，肉菜市场均设有水族箱或饲养笼，将各种鱼类、禽类活养着供顾客选购，即点、即宰、即售，方便家庭。
夏秋季节，由于上海天气炎热，人们食欲不大，为增进食欲，保证营养，上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主，家庭一般常用瓜类制成清香可口汤、煲等菜式。夏天上海时蔬有贡菜，金针菜，米蓰等等，不过夏天上海人一般讲究清淡，菜诸如糖拌番茄，糖拌黄瓜，毛豆丝瓜就可以打发汤，一般是番茄煸尖冬瓜汤，要么雪菜肉丝豆腐羹。
在北风凛烈、寒气袭人的冬春季节，上海的家庭饮食以营养丰富、滋补暖身、味道香浓的菜式为主。这时，狗肉、羊肉、鸽、蛇等，都是家庭的常用菜式。春节，现在上海人春节大多外出蹭饭，家里无非应付些春卷、汤圆之类的小点心。
上海人在饮食方面讲究营养、滋补、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋润的汤、羹、粥品。饭前饭后一碗汤，成为上海人饮食特点之一。
老上海人欢喜吃油爆虾，新上海人欢喜咂盐水虾。老上海偏爱吃糖醋排骨，新上海更爱吃椒盐排条。老上海过节烧红烧回鱼，新上海兴吃清蒸鲑鱼。不过也有大家都喜欢的，像咸菜毛豆，红烧狮子头等。
随着城市的进一步 *** ，不只是“新上海人”为这个城市带来了新口味，就是“老上海”的饮食口味也在悄然变化。看看“小肥羊”的若市门庭， *** 食品也成为上海人饮食特点之一。
三、杭州和上海的菜式为什么偏甜他们不吃咸味的菜品吗
1、中国菜、法国菜、土耳其菜被称为世界三大菜系，但中国菜的复杂 *** 令人惊讶。作为中国人，可能一辈子都尝不完自己国家的食物。山西的气候干旱，盛产小麦和其他各种杂粮，自古就是面食王国，山西的面食究竟有多少，谁也说不清楚。山西人喜欢“吃醋”，当地粉尘重，所以醋有助于清除体内灰尘，吸收面食碳水化合物。小菜中甜味无限的东南沿海和阳光的味道清淡，当地鱼肉加上丰富温暖的气候，
2、当地新鲜材料一年四季都持续供应。在新鲜方面，人们不用太多调味品就能得到更好的味道。广东人对野味、零食、汤的喜爱，看着广式餐桌就能看出一点。不生产蔗糖的浙江为什么那么甜？小菜的甜味是无穷的。徽商离开家，怀念家乡的味道，为了保存食物， *** 了徽菜的“咸”，毛豆腐和臭鲭鱼等“变质”的食物也 *** 了徽菜的“味道”。
3、徽州料理有大量的山珍野味应用，也是安徽南部山区物产丰饶的体现。不生产蔗糖的浙江为什么那么甜？小菜上甜味无穷的新航线打开后，来自中南美洲的辣椒进入中国，特别是西南地区，迅速代替当地香料，获得了新的宠爱。今天的贵州、湖南、四川、云南等地，料理都很辣很文明。西南地区山地多，多吃辣椒有助于暖和身体，也有助于在炎热的季节增进食欲。
4、小菜的甜味无限，但东部的储藏地区自古以来就因中 *** 亲的故障而非常丰富。本朝料理、恒朝料理、江苏南方料理总是以“甜”为主。在当今生产力和运输条件都很优越的时代，得到甜食并不困难，不生产蔗糖的浙江为什么那么甜？在小菜中甜味无穷的中国本土种植甘蔗的历史悠久，但长期以来甘蔗都是一种水果用甘蔗制糖，唐朝中国人在印度学习了甘蔗加工的成熟技术。
四、爱吃甜辣为什么上海人爱吃甜食,湖南人爱吃辣,是否与
1、上面几位都是被常识所误了，公 *** 中的推理题，本应是根据给出的定义推的，若是按常识来说，这题根本就不大用出。选B就可以了。
2、但在 *** 中，要的是怎么才能推出“有些南京人不爱吃辣椒，有些爱吃甜食的人不爱吃辣椒。”
3、A：所有南京人都不爱吃辣椒。这个明显推不出来上面的结论。所以不对。
4、B：有些南京人爱吃甜食。试举例，A，B，C，D四个南京人，A，B，C，爱吃甜食，D不爱吃。再假设，A，B，C三人爱吃辣椒，这就等于矛盾了。所以不对。
5、C：所有爱吃甜食的人都爱吃辣椒。和第二个推论矛盾，这个不对。
6、D：所有南京人都爱吃甜食，前提要是这个的话。如B选项所推。ABCD都爱吃甜食，而有爱吃辣椒的ABC。说的D（人物）就符合这个推论。所以我认为应该是这个 *** 正确。
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