大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于大米放时间长了还能吃不，真空大米存放30年这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、大米放了3—4年还能吃么
米作为一种食物，是有一定保质期的，时间一长也是会过期进而出现变质情况的，一般来说，米在保存的得当的情况下，有2-3年的保质期，若是保存不得当的话，是会出现长虫、发霉、发酸等变质情况的，建议将开封的大米放置在阴凉通风处保存，避免潮湿、暴晒的情况，能够对大米的保存时间有所延长。
正常情况下，大米应该是有自然白净的光泽，且颜色均匀、颗粒饱满，而变质了的大米颜色会比之前暗淡，碎米比较多，仔细观看还会有明显的霉点、色斑等情况。
也可从味道上判断大米是否变质，将家里的大米抓一把放在手上，凑近闻有明显的发酸等异味，那么证明大米已经变质了，新鲜的大米是有一股米香味的。
当然也可通过大米的手感来判断，新鲜的大米放在手上搓一下，会有发涩的感觉，并带有一定的光滑感，若是变质的大米会有杂质、粗糙的手感，还有可能会留下黏糊糊的物质。
二、大米放了三年还能吃吗
放置3年的大米是不建议食用的，大米的保质期一般只有3至6个月，经过加工抛光后的有机大米，表面会形成一层玻璃膜，保存时间较长一些。大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。
时间一长，大米的品质就下降，煮出来的米粘度、质感都不如从前，米的香味也会缺失。时间长了，米还会长霉，大米会生出 *** 素，这是一种强致癌的 *** 。
1、花椒防虫法：花椒是天然抗氧化剂，又有特殊气味，用锅煮花椒水，凉后将布袋浸泡于其中，捞出晾干后，把晾干的大米倒入处理过的布袋中，再用纱布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于阴凉通风处。
2、海带防霉杀虫法：干海带吸湿能力较强，同时还具有抑制霉菌和杀虫的作用。将海带和大米按重量 *** 百的比例混装，一周后取出海带晒干，然后再放回米袋中，这样可使大米干燥且具有防霉防虫的效果。
3、草木灰吸湿法：在米缸底层撒上约一寸厚的草木灰，铺上白纸或纱布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥、阴凉处，这样处理的大米可长期储存。
4、家中贮藏的米如生小虫可用筛子将小虫筛出，或将米置于阴凉通风处晾干。千万不可将生虫的米拿到阳光下曝晒，因为这不但使怕光的小虫钻入米层中去，而且 *** 会迅速脱水，变得又糙又碎，根本起不到除虫的作用。
筛净的米，要选用合理的包装袋，更好选用布袋，不要用编织袋或麻袋，更不能用塑料袋。旧布袋要清洗干净后再用，防止有虫卵附着。米装袋后，要在封口处放一小包用布包扎好的花椒和几瓣蒜，用线绳将袋口扎紧，直到食用时打开。
米袋存放在通风、干燥的地方，并用砖或木板垫起来，与地面保持一定的距离，增进通风。
参考资料来源：人民网-大米发黄还能吃吗？专家：两种情况不一样
三、陈旧大米对人身有害吗大米放三四年了但没坏还能吃吗
陈米的危害，自不必说，和其他食物一样，米放时间长了也容易坏，据试验表明，时间放长了的陈米中容易产生 *** 素，它是一种致癌物，对 *** 的危害极大。
*** *** 是一种毒 *** 极强的物质。 *** *** 的危害 *** 在于对人及动物肝脏组织有 *** 作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。而且时间一长，大米的品质就下降，煮出来的米粘度、质感都不如从前，米的香味也没有了。
大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。
优质大米， *** 饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开 *** 其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后 *** 油亮，有嚼劲，气味喷香。
劣质大米， *** 不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开 *** 断面残留褐色或灰白色。发霉的 *** 多呈绿色、 *** 、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。
糯米，中籼糯米呈长椭圆形，粳糯米呈椭圆形，均呈乳白色，不透明。蒸煮时吸水率及胀 *** 最小，粘 *** 强，富有光泽。一般向糯米中掺入其它大米的掺假糯米可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净 *** ，糯米为紫红色，而籼米或粳米显蓝色。
小米，一般小米呈鲜艳自然 *** ，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上 *** 。若用姜黄或地板黄等色素染过的小米，在用手轻捏时会在手上染上 *** ，或把少量小米放入杯中加入少量水，摇晃后静置，若水变黄即可说明该小米染过色。
(1)看硬度：大 *** 硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米 *** 份高的米硬，晚米比早米硬。
(2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大 *** 中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后， *** 内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察 *** 表面，如果 *** 上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
(4)看黄粒： *** 变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大 *** 中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外， *** 中含“死青”粒较多，米的质量也较差。
(5)看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘 *** 降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察 *** 颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。
同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。
另外，看 *** 中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫 *** 的也说明是陈米。另外，看 *** 中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫 *** 出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。
大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如 *** 素等）。
贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。
大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。
不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口 *** ，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的更佳条件。
大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命状态，储藏期间较长，后者无生命，不宜长期储藏。
大米仓库通常采用熏蒸的 *** ，家庭采取日晒或放置花椒等 *** 对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫害粒等 *** 害或发育不健全的 *** ，不仅易发生劣变，还会导致正常病变。
储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构，加强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化。
储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生 *** 的“陈米臭”。
与新米相比，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时间延长。而要抑制这些变化，主要应考虑储藏条件。
大米的储藏流通多为糙米。糙米往往要经过碾米加工，除去部分或全部皮层才能得到我们通常食用的大米。
米的新陈常用邻甲氧基苯酚反应试验判断。
大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；稻米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上；
室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大。
【 *** 】在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，能起到防虫的效果。
【 *** 】可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。
用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。
因为干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。
【 *** 】在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此 *** 可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。
【 *** 】在装米的容器底部铺些可食用碱，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。
用密封袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了。
因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫。
【 *** 】在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
