今天给各位分享红烧肉时间的知识，其中也会对红烧肉大火还是小火进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、红烧肉炖多长时间更好
文火加热慢炖，烹调时间是2.5小时。
随着烹调时间的延长，猪肉中饱和脂肪酸不断降解，其含量呈下降趋势，在2.5小时时达到更低，下降幅度高达40%～51%，胆固醇含量下降51%。
而不饱和脂肪酸却随着烹调时间的加长而不断升高，在2.5小时时上升幅度更高，如亚油酸升高接近21%，并且单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸升高的幅度大些。
1、猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、猪肉属酸 *** 食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱 *** 食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
参考资料来源：人民网-红烧肉炖两个半小时更好
二、红烧肉要炖多长时间才会好吃啊
红烧肉要炖40分钟。红烧肉的做法如下：
辅料：姜8克、大葱2节、 *** 10克、酱油3汤匙、水适量。
1、五花肉切块，姜、大葱斜切片。
2、把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出。
3、用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。
4、锅中加油烧热，放入 *** 炒化呈焦糖色，油中的大泡变小泡，小泡变没后就炒好了。
5、立刻将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色。
6、放入姜、葱、酱油和适量水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟。
7、煮好后，转大火将全部汤汁收干即可。
8、出锅装盘，红烧肉即可 *** 完成。
三、红烧肉需要炖多少分钟红烧肉一般要炖多长时间
1、红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪，建议大火烧开后，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻。
2、一般炖红烧肉的火力是，两头大火中间小火，就是加水后先大火烧开，再转小火慢炖大概30分钟，最后再转大火收汁，按照这样的火候烧出来的红烧肉会特别好吃。
3、烧红烧肉就必须选择五花肉，如果选择腱子肉，那么也烧不出这么好吃的红烧肉，不止是红烧肉，做其他菜也是一样，食材的选择是很重要的，比如清蒸鱼，肯定要选择鲜嫩的活鱼，这样才能为菜肴加分。
4、加水炖的时候就可以放入 *** ， *** 可以使红烧肉的色泽更透亮，然后在出锅前再放盐调味，一定不能过早放盐，否则会 *** 肉质的鲜嫩度，这样烧出来的红烧肉才完美。
四、红烧肉一般要炖多长时间
红烧肉是一道非常解馋的大菜，做法也是各种各样，红烧肉的更佳口感是肥而不腻，肥肉不需要怎么嚼轻轻一抿就能碎掉是更好的。 *** 时间也是长短不一，有的人做红烧肉慢工出细活要炖制两个小时，大多数人做红烧肉是将猪肉煸炒至断生，然后炖半个小时就行了。
主料：带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3～4片干红辣椒1、2个蒜瓣儿5个姜片3、4片 *** (白砂糖)30～40g盐适量葱段4、5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽1.5汤匙李锦记精选生抽3、4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量。
1.带皮五花肉切小块儿，冷水下锅至水烧开汆烫5分钟，期间撇去浮沫，捞出后冷水冲洗去除残余浮沫，沥水备用。
2.小火热油，加入 *** 或白砂糖，糖可以多加点，颜色好看也去猪腥味，方子里给的糖量不建议减量。
6.知道出现大气泡，油面刚刚可以看见起烟。
7.迅速把肉、葱段，蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中，翻炒，肉尽量控干水分，否则到这一步的时候你就会知道为啥了，因为会溅出很多糖渍，把周围弄脏，动作不利落的人难免会烫着。
8.迅速翻炒使之上色均匀，始终保持小火。糖越多颜色越深，所以这个量要自己把控，视自己喜欢的颜色而定。
9.加水，可以多一点，还可以放一根红辣椒提味，加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙，1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟。
10.然后加盐，期间水会减少，没关系，继续添水就好了再小火继续炖40～60分钟左右。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味。
11.直到肉质软烂，筷子能轻易 *** ，肥肉软嫩入口即化，开大火把汤汁收一收，即可食用。
五、红烧肉煮多长时间(红烧肉煮多长时间能熟)
1、中小火熬1个小时左右，如果想要肉更烂更熟，可以通过下面三种途径。
2、在炖煮红烧肉时，可以加入一些 *** 或者白糖，可以让肉质快速软烂，也会更好吃。
3、加入一些食用纯碱也可以让肉质变得软烂。
4、用压力煲，可以用高压把肉压烂，而且这样可以节省一些时间。红烧肉应选用带皮五花肉，切肉的时候注意不要切得太小太碎，煮之前，应放到水中浸泡，可加半杯料酒，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥，浸泡十五分钟左右。
5、同时在炖煮红烧肉时，待五花肉被翻炒均匀至每块肉都上色之后，可以将煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻，更好吃。
六、红烧肉用火多长时间才好
其实红烧肉要烧多久关键是看你用什么锅来做了，如果你用的是高压锅，那么30-40分钟就差不多了，如果你用的是普通锅，起码也要一个半小时吧。除此之外，肉块的大小也会影响烹制时间的，肉块越大，烹制的时间就越长，肉块越小，烹制的时间就越短，所以想知道红烧肉要烧多久才好吃，需要看您用什么锅和切多大块的肉了。
材料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料： *** 30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。
1.猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
2.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3.锅内放1大匙油，放入小块 *** 中小火炒糖色。
4.至锅内开始冒烟时， *** 溶化变成深褐色。
5.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
7.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
8.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
9.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
七、红烧肉做多久才熟
红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪，建议大火烧开后，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻。
在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了)，可以使红烧肉甜中带点自然酸，酸酸甜甜的吃着更开胃，山楂片中含有酶和酸 *** 物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化。
在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，入口即化。
五花肉上色均匀后，要一次 *** 加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖，让肉充分炖烂入味。水放少了容易糊锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感，很多烧红烧肉时就喜欢中途加水，这就是烧不好吃的原因。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧肉时间和红烧肉大火还是小火问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
